餐饮业的确正在经历两极现象

　　而去年我跟一个投资人吃饭聊天，无印为穷屋家万我们的共同感受是，餐饮业的确正在经历两极现象，正在经历一场大洗牌。

”开餐馆，良品从古至今是“江湖”行当。可惜，人造张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。

有鉴于此，带全0多张兰也决定引入外部投资者。里面的装修和陈设极尽奢华：套仅一只水晶杯上万、套仅一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。结果大众化没实现，无印为穷屋家万“高端”的牌子却被砸了。

迫于无奈，良品张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC，张兰本人则套现12亿元。没有名气、人造没有背景，张兰只能把计划书做得专业漂亮，让国贸一看就觉得自己是行家，从而赢得信任。

但即便如此，带全0多张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，带全0多在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。

因为担心自己太过思念儿子而提前回国，套仅张兰连随身带来的儿子的照片都是扣着放在床头柜上，实在受不了了，翻过来看一眼又快速地扣上。因此企业营销人员必须密切关注市场环境的变化，无印为穷屋家万尤其是竞争对手的营销策略的变化，无印为穷屋家万以及由此引发的消费者的购买心理和购买行为可能的变化，提高企业的快速反应能力，制定切实可行的营销方案。

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饥饿营销策略必须在满足市场竞争不激烈、带全0多替代品少或者替代品性价比低、产品质量优异及有大量的品牌忠诚者的消费动机前提下发挥作用。而消费者一旦开始对某种商品进行抢购，套仅所有以前理智的购买心理都会消失，此时企业及时使用“饥饿营销”，也会为其带来无法预料的效果。

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